Gratis omgang på 1964?

30. april, klokken 10:58 af Bruun

Casper Santin startede som F&B-manager den 01/04-2008. Hvem er han? Hvor kommer han fra? Og hvorfor giver han måske en gratis omgang? 90min.dk har svarene.

Kan du fortælle lidt om dig selv?
- Inden jeg startede i Brøndby, brugte jeg 15 måneder inde på Nørrebro Bryghus. Her var jeg driftchef og ansvarlig for nye projekter. Før det arbejdede jeg i Københavs Lufthavn, hvor jeg var ansvarlig for driften af to af restauranterne. Derudover har jeg også stået for restaurant Pasta Basta samt baren Coconut Beach Bar.

Har du altid arbejdet med mad og fødevarer?
- Jeg er egentlig handelsuddannet, men begyndte tidligt at arbejde inden for madbranchen. Blandt andet brugte jeg et år i Barcelona tilbage i 91-92, hvor jeg solgte fødevarer, og det var et dejligt år. Både Michael Laudrup, Stoitchkov og Koemann spillede for Barcelona dengang, og når man, som jeg, er vild med fodbold, så var det en fantastisk tid.

Kommer vidt omkring

Ansøgte du om at blive ansat i Brøndby eller kontaktede de dig?
- Der har faktisk været en løbende kontakt. Gennem de sidste mange år har jeg snakket med Jordi Juan Roig, der nu er marketing- og eventchef i Brøndby. Jeg lærte ham tilfældigt at kende i Barcelona i 1991 og vi har siden holdt kontakten. Her i januar snakkede vi sammen, hvor han fortalte, at strukturen i Brøndby var ved at ændre sig. Svend Buchardt, den tidligere F&B-manager, ville gerne starte sit eget og efter at have hørt lidt om jobbet gennem blandt andet Ole Palmå, så takkede jeg ja. Og Svend har virkelig været flink til at hjælpe mig her i denne første måned, så jeg kunne få en god start.

Hvad laver en Food & Beverage-manager?
- På Brøndby stadion skal jeg optimere driften af boderne og sørge for, at vi kommer ud til alle vores gæster og får solgt det vi skal. Derudover arbejder jeg sammen med Nikolaj, der er restaurant-chef for 1964; vi skal prøve at gøre sportsbaren til Brøndby tilhængernes oplagte samlingsted. Marketing- og arrangement-afdelingerne snakker jeg også med, når de fx skal bruge mad til nogle af deres events. Jeg kommer altså vidt omkring, dog står jeg ikke så meget i køkkenet.

Er du Brøndbyfan?
- Jeg har fulgt Brøndby siden slutningen af 80′erne og det har altid været mit hold i Danmark. Dog fik jeg også kærlighed til Barcelona, efter at have brugt et år dernede.

Arbejder på mængderabat

Ny mand på posten. Er det lig med nye tiltag?
- Det håber jeg da. På stående fod kan jeg dog ikke løfte sløret for nogle nye tiltag, da jeg stadig er ved at finde mig til rette i de nye omgivelser.

Ville du spise en af de mini-pizzaer, der blandt andet bliver solgt bag DNE-tribunen?
- Ja, det ville jeg gerne! Og også pølserne. Jeg var virkelig overrasket over hvor mange pølser der blev solgt til en kamp.

Hvad med priserne på øl og sodavand? Vil de blive sat yderligere op?
- Med den aftale som vi har med Royal Unibrew, så er der ikke noget der tyder på, at priserne skal stige lige foreløbig.

Kan det ske, at de bliver sat ned?
- Uh ha, det ved jeg ikke. Men vi vil arbejde på, at kunne lave en løsning med, at hvis man køber flere af samme vare, så kan man få lidt rabat. Vi vil gerne gøre noget for de fans, der støtter klubben og stort set er der hver gang, og det gør vi blandt andet ved at sænke priserne på øl til diverse fan-arrangementer. Fx ved foredrag og events i 1964.

Vil gerne høre fra fans

Er du tilfreds med køerne på Brøndby stadion?
- Nej, det er jeg ikke. Ved OB-kampen fungerede øl-køerne godt, mens vi havde nogle problemer ved køerne til køb af pølser. Jeg vil gerne arbejde det ned på, at en tilskuer max. skal bruge ti minutter på at købe mad. Dog er det svært at optimere, pga. antallet af tilskuere svinger så meget. Den ene uge havde vi 8000, og så næste uge var der altså 20000. Heldigvis har jeg erfaring med tidsoptimering fra min tid i lufthavnen, hvor situationen er lidt den samme. Folk har et kort tidsrum at gøre godt med, og tiden skal bruges effektivt.

Nu har du kommet på Nou Camp. Har du overvejet at indføre sangria og chorizo-pølse på Brøndby stadion?
- Jeg vil sige det sådan, at vi nok ville få nogle problemer med levnedsmiddelkontrollen hvis vi skal stå og grille på samme måde, som de gør i Barcelona. Vi skal dog også passe på, at vi ikke får et for stort udvalg, hvis man skal have en nogenlunde effektivitet i kø-flowet. Men hvis folk har nogle forespørgsler, så lytter vi skam til det. Jeg har en mail-adresse der hedder cs@brondby.com og jeg svarer på alle henvendelser. Folk skal endelig ikke holde sig tilbage, da jeg er meget interesseret i at høre hvad tilhængerne gerne vil have.

Gratis omgang?

På torsdag gælder det pokalfinalen. Hvorfor skal folk der ikke har billet se kampen på 1964?
- Pokalfinalen overraskede mig lidt. Da vi i første omgang lavede dette tilbud, var det meningen at folk skulle mødes herude, få noget rigtig godt at spise og drikke og så tage ind til kampen. Ligesom for at samle folk et sted og sende en bus derind. Men vi fandt hurtigt ud af, at der var mange, der reserverede bord for at se kampen hernede, fordi de simpelthen ikke kunne få en billet. Derfor har vi nu også et arrangement til de folk, og hvis der er nok folk der ringer, har vi også mulighed for at åbne ud til Michael Laudrup loungen.

Har i et særligt godt tilbud, til dem der besøger 1964 på torsdag?
- Vi sælger fire fadøl for 100 kroner, som jeg synes er et godt tilbud. Derudover har vi burgere, nachos og dagens ret som vi plejer. samtidig har Den Skaldede Kok lavet en fantastisk menu, som man kan læse mere om på vores hjemmeside. Hvis Brøndby vinder pokalen, er der også en gratis omgang på husets regning.

1 Kommentar